Ingredienti:
500 g di farina
120 g di acqua
100 g di latte
10 g di lievito di birra
10 g di sale
15 g di barbabietola cotta e frullata
25 g di spinaci cotti e frullati
25 g di zucca cotta e frullata
Procedimento per ogni impasto:
Impastare farina, lievito, acqua, latte e il sale, dividere l’impasto ottenuto in 3 parti uguali
Aggiungervi per ogni parte una verdura frullata (spinaci per l’impasto verde, barbabietola per quello rosa, e zucca per quello giallo) e lavorare ogni impasto fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.
Lasciar riposare i tre impasti ottenuti una mezzoretta a temperatura ambiente, in una ciotola coperta da pellicola.
Trascorso il tempo di riposo, allungare i tre impasti e intrecciarli.
Trasferirela treccia ottenuta in uno stampo da plumcake da circa 25 cm di lunghezza e lasciar lievitare 2-3 ore ad una temperatura di 27 gradi e comunque fino al raddoppio visivo dell’impasto.
Preriscaldare il forno a 200° e cuocere per circa 20-25 minuti.
