Queste sono le girelle di mozzarella del mitico Montersino, praticamente delle pizzette ma con la mozzarella nell’impasto..che dire, favolose!!

Ingredienti:
200 gr di farina
80 gr di latte intero fresco
80 gr di mozzarella tritata
8 gr di lievito di birra fresco
20 gr di burro in pomata
4 gr di zucchero semolato
3 gr di sale
80 gr di pomodoro concentrato
8 gr di origano
olio evo

Sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte, unire alla farina e dare una prima impastata, aggiungere il burro , il sale e la mozzarella tritata ben strizzata e impastare il tutto fino ad avere un composto liscio ed omogeneo.
Far puntare l’impaso per una ventina di minuti.
Passato il tempo, stendere l’impasto col mattarello fino ad avere una sfoglia rettangolare di circa 3-4 mm.
Spalmare il concentrato di pomodoro, l’origano e arrotolare la sfoglia su se stessa.
Riporre il rotolo in frigo per un paio d’ore.
Una volta indurito, tagliare con un coltello affilato tante girelline.
Adagiarle su carta forno distanziate tra loro e lasciare lievitare fino al raddoppio.
Dopo la lievitazione, condire con un giro d’olio extravergine d’oliva e infornare a 230 ° per 5/6 minuti circa.