Ottimo dolcetto per una sana colazione! Ho dimezzato la dose originale di zucchero e olio, per una torta più leggera e sana!
Per questo tipo di torta uso il metodo del vasetto di yogurt, il vasetto diventa il misurino per gli ingredienti.

Ingredienti:
3 uova medie
1 yogurt bianco (ottimo anche quello di soia)
mezzo vasetto di zucchero di canna
2 o 3 cucchiai di miele
mezzo vasetto di olio di semi
2 vasetti e mezzo di farina
3 cucchiai di caffè solubile
1 bustina di lievito per dolci

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere yogurt, miele e olio.
Quando il composto è ben amalgamato incorporare la farina precedentemente setacciata e il caffè, mescolando dal basso verso l’alto.
Per ultimo aggiungere la bustina di lievito.
Imburrare e infarinare per bene la tortiera, infornare a 180° per 40/45 minuti. Controllare la cottura con lo stecchino.