Questi sofficini sono stati una vera sorpresa, sono facili da fare e molto gustosi!

Ingredienti:
250 gr di latte
20 gr di burro
100 gr di farina
un pizzico di sale
concentrato di pomodoro q.b.
mozzarella q.b.
uovo sbattuto q.b.
pan grattato q.b.

Scaldare il latte con il burro e il sale, quando inizia a bollire versare tutta la farina e mescolare energicamente finchè l’impasto non si stacca dai bordi e risulti omogeneo.
Far raffreddare il composto e successivamente stendere, con l’aiuto del mattarello, una sfoglia sottile e con il coppapasta tagliare dei dischetti (io ho usato dei tagliapasta a forma di fiore) delle dimensioni desiderate.
Riempire con un pò di concentrato di pomodoro e qualche pezzetto di mozzarella (farla scolare un pò prima per evitare che perda troppa acqua).

Chiudere bene i bordi e mettere in frigo per un’oretta.

Passare i sofficini nell’uovo e pan grattato e infornare a 200° per circa 20 minuti.

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