Ingredienti frolla Montersino:
500 gr di farina
300 gr di burro
200 gr di zucchero a velo
80 gr di tuorlo
1/2 bacca di vaniglia
buccia di limone q.b.
1 gr di sale

Ingredienti crema pasticcera:
500 gr di latte intero fresco
150 di tuorli d’uovo
150 di zucchero
35 gr di amido di mais
1/2 bacca di vaniglia

Frutti di bosco freschi

Per la frolla:
lavorare la farina con il burro; aggiungere lo zucchero seguito dai tuorli e infine vaniglia, sale e buccia di limone; far riposare l’impasto in frigorifero un’oretta coperta da pellicola.
Stendere la frolla della forma desiderata e bucherellarla con una forchetta, formare il bordo esterno con i ritagli di pasta.
Cuocere in forno preriscaldato a 170 °/180° per 20 minuti circa.

Per la crema pasticcera:
montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la bacca di vaniglia e l’amido di mais.
Intanto mettere a bollire il latte in un pentolino antiaderente
Raggiunto il bollore, unire la montata di uova al latte.
Cuocere per 1 minuto circa, mescolando con una frusta.
Raffreddare velocemente la crema in bagnomaria di acqua e ghiaccio, oppure in freezer, dopo averla ricoperta con una pellicola a contatto.
Una volta raffreddata amalgamare la crema con la frusta per renderla liscia e omogenea.

Stendere la crema sulla frolla cotta precedentemente, e poi decorare con i frutti di bosco preferiti.

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