Questa frolla è stata una rivelazione…buona estiva e fresca!
Per la base di frolla ho adattato la ricetta della frolla salata di Montersino!!

Ingredienti
Per a pasta frolla salata verde:
200 gr. di farina 180w
20 gr. di fecola di patate
125 gr. di burro
20 gr di maltitolo
25 gr di basilico e rucola tritato finemente
5 gr. di latte in polvere intero
25 gr. di parmigiano grattugiato
45 gr. di uova intere
35 gr. di tuorlo
4 gr. di sale
1 gr. di noce moscata

Per la farcitura:
2 mozzarelle fior di latte
2 pomodori
origano
olio evo
sale
rucola

Per prima cosa, tagliare la mozzarella a fette e lasciarla in un colino a sgocciolare per qualche ora.

Per la frolla: impastare il burro morbido con il latte in polvere, il maltitolo, il sale, la noce moscata e il parmigiano. Aggiungere poco per volta le uova e i tuorli e, una volta assorbito, unire 1/3 della farina miscelata con la fecola di patate e il trito di rucola e basilico.
Lasciar girare la macchina per 15 secondi, quindi aggiungere la farina rimanente e ultimare l’impasto. Rivestire con la pasta una tortiera di circa 22 cm. di diametro e bucherellarla, quindi cuocere in bianco per circa 20/25 minuti a 170 gradi.
Far raffreddare la frolla e farcirla con la mozzarella, le fette di pomodoro e rucola condire con sale, origano e un filo di olio d’oliva.
Buon appetito!!

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