Ingredienti per 2/3 persone:

Mezza cipolla
Olio q.b.
250 gr di riso
Brodo vegetale
1 pera abate
100 gr di crema di gorgonzola
Sale q.b.
Speck tagliato a striscioline q.b.

Tritare la cipolla e soffriggerla con un po’ di olio e qualche cubetto di pera, poi aggiungere il riso e tostarlo un po’.
Aggiungere un pò alla volta il brodo. Qualche minuto prima che il risotto sia cotto, aggiungere la crema di gorgonzola, il resto della pera tagliata a tocchetti e aggiustare di sale.
Intanto in una padella far saltare lo speck senza nessun grasso finchè diventa bello croccante.
Completare la cottura del risotto e impiattare con qualche strisciolina di speck.

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