VerdeMelissa

Acqua, farina e un pizzico di follia!

Archivi annuali: 2014

Per 13/14 “ravioli”: 250 gr di pasta sfoglia rettangolare 50 gr di mortadella un pezzetto di formaggio a piacere Latte q.b. Io ho usato la mia sfoglia fatta in casa, se potete fatela anche a voi, è molto più buona di quella comprata e da una grande soddisfazione vederla crescere […]

Ravioli di sfoglia ripieni!

Settembre 29, 2014 in Snack, pasticceria salata con tag bologna / formaggio / mortadella / ravioli / sfoglia

Ringrazio Lara per questa splendida ricetta! Ingredienti per una tortiera da 26cm: Per le basi di biscotto alle mandorle: 50gr zucchero a velo 150gr mandorle pelate 60gr farina per dolci 1 cucchiao liquore di mandorle o amaretto 120gr zucchero semolato 30gr burro 4 uova Per la crema ricotta e pere: […]

Torta cremosa ricotta e pere!

Settembre 24, 2014 in Dolci e basi di pasticceria con tag crema / pere / ricotta / semifreddo / torta

Questo dolcetto è sempre gradito, poi con questa forma ancora di più! Ingredienti per 6/8 mele: 1 rotolo di pasta sfoglia 2 mele 1 uovo 25 gr di zucchero cannella a piacere Se non si possiade un tagliabiscotti a forma di mela, disegnarla su un foglio di carta forno e […]

Sfogliatine alle mele!

Settembre 17, 2014 in Dolci e basi di pasticceria con tag cannella / mele / pasta sfoglia / sfogliatine

Ingredienti: 500 gr di farina forte 2 gr di lievito di birra disidratato oppure 6 gr di lievito di birra fresco 250 gr di latte intero 75gr di zucchero 1 cucchiaino di malto 3 cucchiai di olio di oliva 1 pizzico di sale 2 uova arancia e limone grattugiati q.b. […]

Croissant facili e leggeri!

Settembre 7, 2014 in Dolci e basi di pasticceria / Lievitati Dolci con tag brioches / croissant / leggeri / olio d'oliva

Sapore ottimo e molto digeribile!!!! Ingredienti: Poolish: 80 gr di farina forte 80 gr di acqua 0,2 gr di lievito di birra disidratato Impasto: 400 gr di farina per pizza 220 gr di acqua 10 gr di olio evo 2 gr di lievito di birra disidratato un cucchiaino di […]

Pizza con preimpasto poolish!

Settembre 5, 2014 in Lievitati Salati con tag digeribile / indiretto / pizza / poolish / preimpasto / teglia

Questa ricetta l’ho trovata in questo bellissimo blog, per chi ama i lievitati come me, consiglio di darci un’occhiata, ne vale veramente la pena!! http://profumodilievito.blogspot.it/2011/03/il-danubio-dolce.html Riporto la ricetta pari pari all’originale, io ho usato solo burro invece di burro e strutto e l’ho farcito un pò con marmellata e un […]

Danubio dolce sofficissimo!!

Settembre 4, 2014 in Dolci e basi di pasticceria / Lievitati Dolci con tag brioches / Danubio / morbido / soffice

Ingredienti per 2/3 persone: Mezza cipolla Olio q.b. 250 gr di riso Brodo vegetale 100 gr di casolet a latte crudo 50 gr di speck tagliato a cubetti Sale e pepe q.b. Tritare la cipolla e soffriggerla con un po’ di olio e metà speck, poi aggiungere il riso e […]

Risotto zafferano, speck e casolet!

Settembre 1, 2014 in Varie con tag casolet / risotto / speck / zafferano

Ingredienti: 3 uova 150 gr di yogurt bianco (per intolleranti al lattosio è ottimo quello di soia) Utilizzare il vasetto di yogurt come dosatore per i seguenti ingredienti: 1 vasetto di zucchero di canna 1 vasetto scarso (diciamo 3/4) di olio di semi 2 vasetti di farina per dolci 1 […]

Torta cioccococco con marmellata di arance!

Agosto 29, 2014 in Dolci e basi di pasticceria con tag arancia / cioccolato / cocco / marmellata / olio / torta / yogurt

Ingredienti per 2/3 persone: Mezza cipolla Olio q.b. 250 gr di riso Brodo vegetale 1 pera abate 100 gr di crema di gorgonzola Sale q.b. Speck tagliato a striscioline q.b. Tritare la cipolla e soffriggerla con un po’ di olio e qualche cubetto di pera, poi aggiungere il riso e […]

Risotto pere, gorgonzola e speck croccante!

Agosto 23, 2014 in Varie con tag gorgonzola / pere / risotto / speck

Biscottini semplicissimi e veloci…da fare e da mangiare! Ingredienti: 1 uovo 60gr zucchero 200 gr farina di riso 70gr burro la scorza grattugiata di mezzo limone Sbattere le uova con lo zucchero poi aggiungere il burro morbido a pezzetti, poi la scorza di limone ed infine la farina. Lasciare riposare […]

Chicche dolci di riso!

Luglio 24, 2014 in Dolci e basi di pasticceria con tag biscotti / riso / veloci

Questa frolla è stata una rivelazione…buona estiva e fresca! Per la base di frolla ho adattato la ricetta della frolla salata di Montersino!! Ingredienti Per a pasta frolla salata verde: 200 gr. di farina 180w 20 gr. di fecola di patate 125 gr. di burro 20 gr di maltitolo 25 […]

Crostata salata tricolore!

Luglio 2, 2014 in Snack, pasticceria salata con tag basilico / caprese / crostata / frolla / Montersino / mozzarella / pomodoro / rucola / SNACK E PASTICCERIA SALATA / torta salata / tricolore

Ingredienti: 300 gr di farina tipo 1 origano rosmarino fresco 60 gr di olio evo 80 gr di vino bianco secco 50/60 gr di acqua sale Unire la farina, l’acqua, origano, rosmarino (precendentemente tritato con un pò di farina), l’olio, il vino, e un pizzico di sale e impastare fino […]

Quadrotti all’origano by Sara Papa

Luglio 1, 2014 in Senza Lattosio / Snack, pasticceria salata con tag crackers / origano / quadrotti / rosmarino / Sara papa

Ingredienti frolla Montersino: 500 gr di farina 300 gr di burro 200 gr di zucchero a velo 80 gr di tuorlo 1/2 bacca di vaniglia buccia di limone q.b. 1 gr di sale Ingredienti crema pasticcera: 500 gr di latte intero fresco 150 di tuorli d’uovo 150 di zucchero 35 […]

Crostata ai frutti di bosco!

Giugno 16, 2014 in Dolci e basi di pasticceria con tag crema pasticcera / crostata / frolla / frutti di bosco / lamponi / mirtilli

Prima o poi dovevo inaugurare il libro “Le mie torte salate” di L. Montersino e così, ecco a voi la mia prima frolla salata! Vi riporto la ricetta pari pari a quella del libro. Ingredienti Per a pasta frolla salata: 200 gr. di farina 180w 20 gr. di fecola di […]

Crostata ratatuille (salata) di L. Montersino

Aprile 25, 2014 in Snack, pasticceria salata con tag crostata / ratatuille / ricotta / SNACK E PASTICCERIA SALATA / torta salata / verdure

Una sera, non sapendo cosa preparare per cena, controllo la dispensa e mi ricordo di avere un cotechino confezionato, residuo dei cesti di natale! Così ho trovato un modo di riproporlo in un modo pò diverso dal solito cotechino e lenticchie! Ingredienti per 2 persone: Pasta fillo 1 cotechino da […]

Cotechino e lenticchie in gabbia!

Aprile 21, 2014 in Varie con tag cotechino / lenticchie / pasta fillo