VerdeMelissa

Acqua, farina e un pizzico di follia!

Archivi annuali: 2015

Ingredienti: 500 gr di farina 1 (io Petra3) 150 gr di latte intero 100 gr di acqua 2 uova 50 gr di burro 10 gr di sale 10 gr lievito di birra fresco In planetaria inserire farina, lievito, latte e acqua e iniziare ad impastare, quando l’impasto comincia a […]

Torta delle rose salata!

Dicembre 30, 2015 in Lievitati Salati con tag albero di natale / Natale / salata / torta delle rose

alberelli di salmone — Lo snack per l’aperitivo di questi giorni di festa, il più semplice e veloce che ci sia! Ingredienti: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 150 gr di salmone affumicato 50 gr di philadelphia Stendere la pasta sfoglia e spalmarvi uno strato sottile di philadelphia o un formaggio spalmabile simile. […]

Alberelli di sfoglia al salmone!

Dicembre 27, 2015 in Snack, pasticceria salata con tag alberi / aperitivo / Natale / philadelphia / salmone / sfoglia

#AdottaUnochef — Per chi non lo sapesse, #AdottaUnoChef è un progetto ideato da Charming Italian Chef che ha lo scopo di avvicinare gli Chef Chic al mondo dei foodblog. Consiste nel comunicare in modo esclusivo il mondo dello Chef adottato attraverso il proprio blog. In contropartita lo Chef accoglie nella propria cucina […]

#Adottaunochef 2parte!

Dicembre 27, 2015 in #ChiacchiereDiGusto / Esperienze ed eventi con tag adotta uno chef / chic / figlidipastamadre / gonella melissa / Panettone / Renato Bosco / san martino buonalbergo / Saporè / verdemelissa

Tapulone — Eccomi qui, di nuovo sulla rivista Torino Magazine nella sezione dedicata ai food blog. Questa volta si parla di ricette invernali e mi sono permessa di pubblicare una ricetta mia del tapulone bochese. Il tapulone è un antichissimo piatto tipico della mia zona (alto Novarese) composto da carte di […]

Tapulone… come piace a me, su Torino Magazine!

Dicembre 23, 2015 in Esperienze ed eventi / Senza Lattosio / Varie con tag boca / mercatini / Novara / tapulone / torino magazine / verdemelissa

Bignè cioccolato albicocca — Per la pasta choux/bignè: Vedi ricetta qui Per la farcitura: Crema inglese: 125 g di panna fresca 125 g di latte intero fresco 50 g di tuorli 25 g di zucchero Cremoso al cioccolato e albicocche: 225 g di cioccolato fondente 60% 250 gr di crema inglese 150 g di […]

Bignè farciti con crema al cioccolato e albicocca

Dicembre 22, 2015 in Dolci e basi di pasticceria con tag albicocca / bignè / cioccolato / cremoso / dessert / pasta choux / pastry / verdemelissa

Oggi vi presento una deliziosa pizza su stecco, si avete capito bene, su uno stecco tipo gelato. Si chiama Stekko Pizza, ed è una sorta di pizzetta senza conservanti, e con ingredienti semplici e di qualità. Farina tipo 0 macinata a pietra, lievito di birra, sale, acqua e olio extravergine, […]

StekkoPizza

Dicembre 21, 2015 in #MiPiace con tag andrea palazzo / lunigiana / pizza / stekko pizza / Tipico / toscana / villafranca

Ingredienti per 2/3 persone: Mezza cipolla Olio EVO q.b. 250 gr di riso carnaroli Brodo vegetale 50 gr di gorgonzola dolce 3 cucchiai di latte 50 gr di crema di zucca Sale e pepe q.b. Per la crema di zucca: Pulire la zucca e tagliarla a fette spesse circa 1 […]

Riso alla zucca e crema di gorgonzola..

Dicembre 15, 2015 in Varie con tag carnaroli / gorgonzola / riso / verdemelissa / zucca

Ingredienti: (per 2 tortiere piccole max 20 cm di diametro o una da 26 cm) 6 uova grandi 250 gr di zucchero vaniglia q.b. 1 cucchiaio di miele un pizzico di sale 250 g di farina di farro 50 gr di cacao amaro in polvere mezza bustina di lievito per […]

Torta cacao e pere!

Dicembre 9, 2015 in Dolci e basi di pasticceria / Senza Lattosio con tag cacao / Cake / cioccolato / farro / lactose free / pere / torta

Ingredienti: 6 uova 300 gr di farina 300 gr di zucchero 100 ml olio di semi 100 ml di acqua 100 ml di succo di arancia arancia/limone grattugiato 100 gr di cioccolato fondente 1 bustina di lievito per dolci Sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde […]

Cake cioccolato e arancia!

Dicembre 7, 2015 in Dolci e basi di pasticceria con tag arancia / Cake / cioccolato / marmorizzzata / senza lattosio / serena fornara

Ingredienti per 2/3 persone: Mezza cipolla Olio EVO q.b. 250 gr di riso carnaroli Brodo vegetale 50 gr di Asiago fresco 50 gr di crema di zucca Sale e pepe q.b. Gomasio Per la crema di zucca: Pulire la zucca e tagliarla a fette spesse circa 1 cm, disporle su […]

Riso alla zucca e asiago!

Dicembre 1, 2015 in Senza Glutine / Varie con tag asiago / carnaroli / riso / risotto / zucca

La ricetta originale dell’impasto di questa focaccia è di Renato Bosco e la trovate qui: http://www.identitagolose.it/sito/it/12/7688/ricette/vegan-kebab-in-doppio-crunch-di-pizza.html Si tratta di una delle ricette del suo famoso doppio crunch, un impasto croccante ad alta idratazione, che viene imbottito con varie farciture. Io l’ho modificata leggermente, in quanto non avevo il brick di […]

Focaccia croccante imbottita!

Novembre 26, 2015 in Lievitati Salati con tag croccante / Focaccia / imbottita / impasto indiretto / poolish / Renato Bosco

Si sa..Natale quando arriva …arriva.. la ricetta di questo panettone è di Piergiorgio Giorilli e trovate la ricetta nel blog Fables de Sucre http://blog.giallozafferano.it/fablesucre/panettone-classico/ Io ho apportato delle leggere modifiche (ho utilizzato solo arancio candito e invece del scorze d’arancio per il mix aromatico ho utilizzato direttamente pasta d’arancio candita, […]

Panettone arancia e uvetta!

Novembre 23, 2015 in Lievitati Dolci / Pasta Madre Viva con tag arancio / fables de sucre / giorilli / Panettone / uvetta

Questa è una delle ricette che il Maestro Piergiorgio Giorilli ci ha spiegato al corso per food blogger organizzato da AIFB e RICHEMONT, al quale ho partecipato un paio di mesi fa.. La ricetta originale prevedeva una brioche tonda, io invece ho dato la classica forma del cornetto! Buona colazione! […]

Brioche al burro, di Piergiorgio Giorilli!

Novembre 16, 2015 in Lievitati Dolci con tag aifb / bakery / brioche / colazione / giorilli / richemont

Oggi vi lascio questo antipastino sfizioso fatto con le ultimissime zucchine dell’orto…io l’ho servito sopra un dischetto di pasta sfoglia, delizioso! Ingredienti x 3/4 budini: 1 zucchina 1 uovo 50 gr di parmigiano grattugiato 15 gr di farina 100 ml di latte 50 ml di panna da cucina sale […]

Budino di zucchine e parmigiano!

Novembre 12, 2015 in Snack, pasticceria salata con tag budino salato / parmigiano / zucchine

Croccantezza e digeribilità, con ingredienti semplici ma di qualità (da una farina macinata a pietra per l’impasto, a presidi Slow Food per le farciture) … trovate tutto questo da Rosario Giannattasio, un giovane e dinamico pizzaiolo con 2 locali d’asporto in quel di Vicenza. Uno si chiama “Ai ferrovieri” per […]

Pizzeria Acqua & Farina (VI)

Novembre 9, 2015 in #MiPiace con tag Acqua & farina / ai ferrovieri / arrogante / crock / crunch / pizza / pizzeria / rosario giannattasio / tonda / trancio / vicenza