Ringrazio la mia amica Serena per la ricetta!

Ingredienti:

500 gr di farina macinata a pietra per dolci

125 gr di acqua

240 gr di zucchero integrale di canna

1 bustina di lievito per dolci bio

60 gr di olio evo

60 gr di olio di girasole

1/4 di cucchiaino di noce moscata

2 cucchiaini di zenzero

1/2 cucchiaino di chiodi di garofano

2 cucchiaini di cannella

Latte di soya ( o riso o qualsiasi latte vegetale)

Granella di noci/nocciole/pistacchi… a piacere

In una ciotola sciogliere lo zucchero nell’acqua intiepidita aggiungerel’olio evo, quello di girasole e miscelare il tutto.

Aggiungere poco alla volta la farina setacciata con il lievito e per ultime le spezie.

Impastare con le mani fino ad ottenere una palla liscia e omogenea.

Coprire l’impasto con pellicola e lasciar riposare in frigorifero per un paio d’ore.

Passate le due ore, rigeneriamo l’impasto con un goccio di acqua tiepida e stendiamo fino ad ottenere una sfoglia di 3-4 mm.

Con un tagliabiscotti diamo le forme desiderate ai nostri gingerbread.

Posizioniamo i biscotti su una teglia ricoperta da carta forno, spennelliamo con del latte di soya e a piacere spolverizziamo con granella di noci/nocciole/ pistacchi.

Infornare a 180° per 10-12 minuti.

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