VerdeMelissa

Acqua, farina e un pizzico di follia!

Archivi mensili: Marzo 2015

Si, un classico della cucina italiana..con un bel radicchio di Chioggia e il gorgonzola del mio paese! Questa volta però senza soffritto, che dire… niente male!! Ingredienti: Ingredienti per 2/3 persone: Olio q.b. 250 gr di riso carnaroli Brodo vegetale q.b. 70 gr di gorgonzola dolce 5-6 foglie di radicchio […]

Risotto radicchio e gorgonzola!

Marzo 31, 2015 in Senza Glutine / Varie con tag carnaroli / chioggia / gorgonzola / paltrinieri / radicchio / riso / risotto

La base di questa crema è sempre quella di Montersino, secondo me è la migliore ricetta che esista! Ricordatevi, niente farina per la crema pasticcera, solo amidi, in quanto danno più cremosità e struttura alla crema stessa! Ingredienti: 500 gr di latte di soya o di riso 150 gr di […]

Crema pasticcera senza lattosio e senza glutine!

Marzo 27, 2015 in Dolci e basi di pasticceria / Senza Glutine / Senza Lattosio con tag crema pasticcera / gluten free / golosi di salute / intolleranze / lactose free / Luca Montersino / pastry / senza glutine / senza lattosio / sweet

VerdeMelissa on air.. questa mattina sono stata in diretta radio su Radio Punto Zero con una mia ricetta, ho superato il concorso Radio Chef.. Curiosi di conoscere la ricetta che parteciparà alla fase finale del concorso? Non vi resta che scoprirla! Sabato 28 marzo ore 12,30, la replica del mio […]

VerdeMelissa in diretta radio!

Marzo 26, 2015 in Esperienze ed eventi con tag chef / concorso / gonella / melissa / radio / radio punto zero

Ricetta di Renato Bosco ovvero di Rolando Morandin Questa ricetta è su Fable de Sucre , blog pregiatissimo per gli amanti dei lievitati come me, e la trovate spiegata nei dettagli QUI Come per il panettone, per cimentarsi nella preparazione di questa ricetta è necessario una Pasta Madre Viva solida […]

Focaccia veneta o veneziana!

Marzo 20, 2015 in Dolci e basi di pasticceria / Lievitati Dolci / Pasta Madre Viva con tag dolce / focaccia veneta / fugassa / grande lievitato / lievito madre / pasqua / pmv / Renato Bosco / rolando morandin / vaniglia / veneziana

Il dolce da colazione per eccellenza, veloce da preparare e molto semplice! Ingredienti: 250 gr di ricotta 250 gr di uova (5 uova) 250 gr di farina macinata a pietra per dolci (Petra 5) 250 gr di zucchero pizzico di sale 1 bustina di lievito gocce di cioccolato a piacere […]

Plumcake della mamma, con ricotta e cioccolato!

Marzo 13, 2015 in Dolci e basi di pasticceria con tag breakfast / Cake / cioccolato / colazione / dolce / merenda / plum cake / ricotta / veloce

Perchè farsi la pasta sfoglia in casa? Perchè amo le sfide e perchè è molto, molto più buona e naturale! Una delle ricette di Montersino, adattate alle mie dosi e alle mie farine. Ingredienti: Panetto: 220 g di farina forte ( io uso Petra 1) 700 g di burro Pastello: […]

La pasta sfoglia fatta in casa!

Marzo 11, 2015 in Dolci e basi di pasticceria / Snack, pasticceria salata con tag base / burro / homemade / Luca Montersino / panetto / pasta sfoglia / pastello / pasticceria / pastry / pieghe

Ho deciso di inaugurare la mia piastra per waffle durante la festa del mio compleanno con gli amici..volendo accontentare vegani e non, ecco qui la ricetta senza ingredienti di origine animale! Ingredienti: per 8 waffle 350 g di farina macinata a pietra per dolci Petra 5 2 cucchiai di farina […]

Waffle vegan al cioccolato!

Marzo 10, 2015 in Dolci e basi di pasticceria / Senza Lattosio / Veganfriendly con tag cioccolato / Pasticceria vegana / senza lattosio / veg / Vegan / waffle

Ebbene si, ho inaugurato il mese di marzo con un corso molto “american style”..corso avanzato di barbecue, docente Simone Zurlo, campione italiano di questa specialità! All’ interno della splendida Villa Sartori, a Gattico (NO), abbiamo passato una […]

Corso BBQ di Simone Zurlo!

Marzo 4, 2015 in Esperienze ed eventi con tag affumicatura / america / barbecue / BBQ / campione italiano / carne / corso / griglia / grigliata / pichana / Simone Zurlo / smoked / villa sartori