Ebbene si, ho inaugurato il mese di marzo con un corso molto “american style”..corso avanzato di barbecue, docente Simone Zurlo, campione italiano di questa specialità!
All’ interno della splendida Villa Sartori, a Gattico (NO), abbiamo passato una divertente giornata, ad ascoltare il maestro, a imparare tecniche nuove e… assaggiare il tutto ovviamente!!
Per me è un mondo completamente nuovo, lo ammetto, però è pur sempre interessante e mi ha aperto la mente al fatto che con il BBQ si possono fare cotture medio lunghe a bassa temperatura e creare delle pietanze gourmet per palati raffinati!
L’ incontro è iniziato con la parte teorica, differenza tra griglia e bbq, i vari tipi di barbecue, gas, elettrico, carbone..cottura diretta e indiretta, affumicatura e vari termini che non sto qui ad elencare perchè sono un pò ostici anche per me!
Simone, molto preparato, si destreggia alla grande in tutto questo, ne sa e si vede!
Il programma/menù della giornata prevedeva:
-Atomic Buffalo Turds ovvero peperoncini verdi ripieni di formaggio cremoso e carne trita avvolti da pancetta;
-Pichana di manzo, taglio particolare di carne di un paio di kg cotta a bassa temperatura con glassatura finale;;
-Alette di pollo, buonissime e dal gusto dolciastro;
-Kansas City Ribs , costine affumicate che, ragazzi, non so come descriverle…si scioglievano in bocca;
-Salsiccia affumicata e alla birra.
Simone ci ha anche mostrato come glassare la carne, con zucchero di canna, burro/senape e spezie varie e come accompagnarla, in questo caso ci aveva preparato una salsa yogurt e senape fantastica..e una cherry cola..si si..una salsa di pomodoro con essenza di ciliegia e coca cola..beh più americana di così..!!!
Giornata da ricordare, atmosfera rilassata, ricca di risate e gran bella compagnia!
Grazie Edo e Simone per il gentile invito!
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