Quasta è stata la torta del “compleanno” del blog, molto semplice e soprattutto molto buona, senza burro e senza olio, perciò un pò più leggera del solito!

Ingredienti per una tortiera da 26 cm
Pan di spagna al cioccolato
250 gr di uova intere
175 gr di zucchero
130 gr di farina per dolci macinata a pietra (Petra 5)
30 gr di cacao amaro
50 gr di fecola di patate
vaniglia q.b.

Bagna
30 ml di Succo di frutta (quello che avete a disposizione va benissimo)
20 ml di acqua

Farcitura
250gr di Marmellata di lamponi

Copertura
250 gr di cioccolato fondente
latte q.b.
Cioccolato in scaglie q.b.
Lamponi a volontà..

In un pentolino, scaldare le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a raggiungere 45°.
Mettere le uova scaldate nella planetaria e montare fino ad ottenere un composto schiumoso e chiaro e ben sostenuto.
Aggiungere a mano la farina setacciata insieme alla fecola e il cacao, mescolando il tutto delicatamente dal basso verso l’alto.
Versare il composto ottenuto in uno stampo rivestito di carta forno e cuocere in forno a 190° per 25-30 minuti.

Lasciar raffreddare e poi tagliare a metà il pan di spagna, spennellare i due strati con la bagna ottenuta miscelando il succo di frutta con l’acqua.
Farcire con abbondante marmellata.

In un pentolino sciogliere a bagnomaria il cioccolato con qualche cucchiaio di latte, una volta sciolto il tutto ricoprire la torta.
Guarnire i bordi laterali con scaglie di cioccolato e lamponi freschi.

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