Risottino un pò diverso dal solito dal gusto particolare, fidatevi, è buonissimo!

Ingredienti per 2/3 persone:

Olio Evo q.b.
250 gr di riso carnaroli
Brodo vegetale q.b.
succo di mezzo limone
Sale e pepe q.b.
un cucchiaio di formaggio spalmabile
100 gr di Piselli lessi
Per la crema di piselli: Frullare i piselli già lessati con un goccio di brodo e un filo d’olio, aggiustare di sale e pepe. Scaldare il tutto prima dell’impiattamento.
Scaldare un goccio di olio, poi aggiungere il riso e tostarlo.
Aggiungere un pò alla volta il brodo bollente e il succo di limone.
Quando il risotto è cotto, mantecare con il formaggio spalmabile, aggiustare di sale e una grattatina di pepe.
Buon appetito!!

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