Questa volta ho provato la ricetta dei mini hamburger del mitico Renato Bosco (ricetta di Pan per focaccia)..senza burro e senza uova, ho adattato le quantità degli ingredienti e le dimensioni dei panini secondo le mie esigenze.. eccoli!
INGREDIENTI
500 g Farina Petra 5
150 g Acqua
125 g Latte
25 g germe di grano in fiocchi
10 g Sale
10 g Olio extravergine di oliva
10 g Lievito compresso
Per la superficie
Semi di sesamo q.b.
Impastate la farina con il germe di grano aggiungendo il latte e l’acqua. Unite il lievito sbriciolato e amalgamate. Appena l’impasto prende corpo, unite il sale e lentamente l’olio. Formate un panetto, trasferitelo in un contenitore e fatelo riposare per 20 minuti.
Trascorso il tempo di riposo, formate tante palline (da circa 80 g l’una) e fatele riposare per altri 3 minuti. Trasferitele sul piano di lavoro, pizzicatele al centro, bagnatele leggermente con un pochino di acqua e passatele nei semi di sesamo.
Mettetele su una teglia, rivestita con carta forno, e lasciate lievitare nel forno spento per 4-6 ore.
Infornate a 200 °C per circa 7-8 minuti.
Ecco i panini da hamburger pronti da farcire!
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