Ingredienti per 2/3 persone:
Mezza cipolla
Olio EVO q.b.
250 gr di riso carnaroli
Brodo vegetale
50 gr di Asiago fresco
50 gr di crema di zucca
Sale e pepe q.b.
Gomasio
Per la crema di zucca:
Pulire la zucca e tagliarla a fette spesse circa 1 cm, disporle su una teglia ricoperta di carta forno, un filo d’olio EVO e cuocere a 150°C per 15-20 minuti, poi frullarla.
Tritare la cipolla e soffriggerla con un po’ di olio, poi aggiungere il riso e tostarlo per bene.
Aggiungere un pò alla volta il brodo. Qualche minuto prima che il risotto sia cotto, aggiungere la crema di zucca e poi l’asiago tagliato a pezzetti, aggiustare di sale e una grattatina di pepe.
Completare la cottura del risotto e impiattare con una spolverata di di gomasio!
Buon appetito!
