Eccomi qui, di nuovo sulla rivista Torino Magazine nella sezione dedicata ai food blog.
Questa volta si parla di ricette invernali e mi sono permessa di pubblicare una ricetta mia del tapulone bochese.

TorinoMagazine

Il tapulone è un antichissimo piatto tipico della mia zona (alto Novarese) composto da carte di asino trita e cotta nel vino.
Nel mio paese (Boca-NO) è usanza servirlo l’8 dicembre durante il consueto mercatino di Natale!
Consiglio di prepararlo il giorno prima per farsì che la carne assorba tutti gli aromi!

Ingredienti per 3 persone:
600 g di trito di asino
4 foglie di alloro
1 spicchio di aglio
timo
rosmarino
mezzo bicchiere di vino rosso Boca Doc
brodo vegetale q.b.
olio d’oliva q.b.

Mettere sul fuoco una pentola con un goccio d’olio (pochissimo, solo perchè non si attacchi) e la carne trita sgranandola con una paletta di legno e l’aglio. Lasciare che si asciughi l’acqua della carne, poi aggiungere gli aromi ( io li racchiudo in una garza, così da toglierli facilmente dopo la cottura)
Dopodichè aggiungere un goccio di olio e il vino caldo.
Lasciar sfumare e poi aggiungere 3 mestoli di brodo.
Se usate una pentola a pressione, chiudere ora con il coperchio e lasciar cuocere per 20 minuti circa.
Se usate una pentola normale cuocere a fuoco lento per una quarantina di minuti.
Servire con polenta fumante!