Ingredienti: (per 2 tortiere piccole max 20 cm di diametro o una da 26 cm)
6 uova grandi
250 gr di zucchero
vaniglia q.b.
1 cucchiaio di miele
un pizzico di sale
250 g di farina di farro
50 gr di cacao amaro in polvere
mezza bustina di lievito per dolci
50 gr di olio
2 pere tagliate a cubetti
pere sciroppate

Sbattere leggermente con una frusta le uova e lo zucchero in un pentolino e metterlo sul fuoco finchè non raggiunge i 45 gradi.
Dopodichè inserire il tutto in planetaria con il miele, il sale e la vaniglia e montare fino ad ottenere una massa spumosa.
Unirvi la farina setacciata con il lievito e il cacao e per ultimo l’olio a filo e poi le pere a cubetti.
Ungere di olio e infarinare la tortiera, versarvi il composto e appoggiarvi sulla superficie le pere scioroppate.
Cuocere in forno a 180 ° per 30 minuti se tortiere da 20 cm, 40 minuti circa per la tortiera da 26 cm. (fate sempre la prova stecchino)