Archivi annuali: 2015

Perchè farsi la pasta sfoglia in casa? Perchè amo le sfide e perchè è molto, molto più buona e naturale! Una delle ricette di Montersino, adattate alle mie dosi e alle mie farine. Ingredienti: Panetto: 220 g di farina forte ( io uso Petra 1) 700 g di burro Pastello: […]

La pasta sfoglia fatta in casa!

 in Dolci e basi di pasticceria / Snack, pasticceria salata  con tag base / burro / homemade / Luca Montersino / panetto / pasta sfoglia / pastello / pasticceria / pastry / pieghe
Ebbene si, ho inaugurato il mese di marzo con un corso molto “american style”..corso avanzato di barbecue, docente Simone Zurlo, campione italiano di questa specialità!                           All’ interno della splendida Villa Sartori, a Gattico (NO),  abbiamo passato una […]

Corso BBQ di Simone Zurlo!

 in Esperienze ed eventi  con tag affumicatura / america / barbecue / BBQ / campione italiano / carne / corso / griglia / grigliata / pichana / Simone Zurlo / smoked / villa sartori
Dopo pizza, panettone e pane questo per me resta l’ultimo step dei corsi proposti da Renato Bosco a Saporè. Sicuramente da non perdere, visto che nei suoi corsi non si tratta semplicemente di imparare una ricetta ma di capire un pò più tecnicamente come deve essere un’impasto e come maneggiarlo. […]

Renato Bosco: Pizza, Pane, Passione e…. Focaccia!

 in Esperienze ed eventi / Pasta Madre Viva  con tag corso / farcita / FDP / Focaccia / imbottita / montata / officina saporè / Pane / Panettone / pizza / pmv / Renato Bosco / Saporè
Non aspettatevi un articolo tecnico, voglio solo raccontarvi la mia giornata ad Identità golose 2015 con gli occhi di una semplice appassionata! Ho avuto la grandissima opportunità di entrare alla manifestazione come blogger, di poter accedere a tutte le sale congressuali e non me la sono lasciata sfuggire! Non possedendo il […]

Semplicemente la mia Identità di Pane e Pizza 2015!

 in Esperienze ed eventi  con tag alghe / Francesca Morandin / Franco Pepe / Gabriele Bonci / i tigli / Identità golose / milano / millefoglie di crunch / molino quaglia / Pane / pepe in grani / pizza / pizzarium / Renato Bosco / sanacore / Saporè / senza glutine / Simone Padoan / Vegan / zeppole
Primo febbraio 2015, domenica..sveglia presto, si va a sciare? No..la direzione è San Martino Buon Albergo – Saporè..pensate che mi possa perdere la lezione sul pane di Bosco?? Eccomi qui al primo appuntamento dell’anno ..acqua, farina, grano spezzato e lievito madre liquido pronti sul tavolo del maestro.. Si impasta.. 75% […]

Acqua, farina e mani sapienti..Renato Bosco: la Baguette!

 in Esperienze ed eventi / Pasta Madre Viva  con tag baguette / FDP / lievito madre / Pane / pasta madre viva / Pizzadarè / pmv / Renato Bosco / Saporè
1
Ma…sono come quelli della pasticceria!! Questa è stata la frase di mio marito dopo aver addentato un bignè ripieno di crema! Beh, aveva pienamente ragione! La ricetta sempre di Luca Montersino dal suo libro “Golosi di salute”. Ingredienti: 260gr di olio di semi di girasole 320 gr di acqua 160 […]

Pasta bignè senza latticini! Lactose free..

 in Dolci e basi di pasticceria / Senza Lattosio  con tag basi pasticceria / bignè all'olio / golosi di salute / lactose free / Luca Montersino / pasta bignè / pasta choux / senza lattosio
Questa torta nasce per caso davanti a una tazza di tè…perchè proprio il tè è l’ingrediente indispensabile per crearla! Ottima, semplice ma raffinata, la sua morbidezza la rende perfetta sia per colazione che per merenda o adirittura come dopocena! Provatela, non ve ne pentirete! La torta Citrus Tea Cake sta […]

Citrus Tea Cake – con tè nero, semi di ...

 in Contest / Dolci e basi di pasticceria  con tag arancia / citrus tea cake / concorso / limone / semi di papavero / tè nero / youcook
Quando si hanno ospiti a cena, un plumcake salato accontenta tutti e fa sempre la sua figura! In questo caso utilizzando prodotti senza glutine, anche i celiaci ringraziano!! Grazie Lara per questa ricetta! Ingredienti: 3 zucchine piccole 100 g asiago saporito 3 uova 90 g olio 200 g latte 300 […]

Plumcake salato zucchine e asiago, gluten free!

 in Senza Glutine / Snack, pasticceria salata  con tag asiago mezzano / celiaco / gluten free / glutinò / intollerante / plumcake / salato / senza glutine / zucchine