Finalmente ce l’ho fatta! Dopo anni che mio marito mi implorava la focaccia ligure (provata e riprovata con scarsi risultati), ho trovato la ricetta perfetta, è di Ezio Rocchi e la trovate nel blog di Valentina Venuti precisamente qui.
Ingredienti
Per la biga:
500 g di farina forte tipo Manitoba (io tipo Panettone)
225 g di acqua
5 g di lievito di birra fresco
Per l’impasto:
150 g di biga
500 g di farina per pizza (io Petra3)
300 g di acqua
30 g di olio evo
15 g lievito di birra
10 g di malto
12 g di sale
Per la salamoia per una teglia da 30 x 40 cm
100 g di acqua
5 gr di sale
50g di olio evo
Per il procedimento vi consiglio di leggere quello preciso nel blog di Valentina
A me sono uscite 2 teglie da forno e in una ci ho aggiunto, prima della cottura, del rosmarino fresco!
Provatela e fatemi sapere!!!
