Sarà quasi primavera ma alla sera si ha ancora voglia di una coccola per cena…questa crema di zucca è la mia 😉
Ingredienti:
Porro q.b.
olio evo q.b.
400 g di zucca pulita
100 g di patate pulite
300g di acqua
80 g di yogurt greco
paprika q.b.
sale e pepe
bacon
confettura di rosa canina
Soffriggere delicatamente del porro con un filo d’olio, aggiungervi 400 g di zucca e 100 g di patate pulite e tagliate a dadini.
Versare poi 300 g di acqua e far bollire per una mezz’oretta.
Togliere dal fuoco, aggiungere 80 g di yogurt greco e un pizzico di paprika, frullare con il mixer fino ad ottenere una vellutata cremosa. Aggiustare di sale e pepe.
Impiattare aggiungendo petali di bacon croccante (semplicemente saltato in padella senza nessun grasso aggiunto), delle gocce di confettura alla rosa canina e un amaretto sbriciolato.
