Una delle ricette che ho preparato con lo zafferano in stimmi dell’Azienda Agricola Rabellotti – Galliate (NO)

Ingredienti:

800g di patate

1 uovo

1 presa di sale

5-6 cucchiai di farina

0,20 gr di zafferano in stimmi stemperati con un dito di latte caldo in una tazzina da caffè

burro e salvia

Lessare le patate, sbucciarle e passarle calde nello schiacciapatate.

Aggiungere il sale, un uovo e tutto lo zafferano infuso nel latte, mescolare il tutto e aggiungere un pò alla volta 5-6 cucchiai di farina.

Una volta ottenuto un impasto liscio ed omogeneo,  lasciarlo riposare fino a raffreddamento.

Dopodichè, formare delle striscioline di 2 cm di larghezza e tagliarle a pezzettini, formando una sorta di quadratini cospargendoli con poca farina.

Cuocere in acqua bollente e salata, saranno cotti non appena saliranno a galla.

Condire con burro fuso aromatizzato alla salvia.

Il segreto delle ricette allo zafferano è dosare appunto la quantità di zafferano 😉 a presto!