Ingredienti per 9/10 budini:

250 g di farina di mais Ottofile Giallo a grana grossa Rabellotti
1 litro di acqua
200 g di lenticchie cotte
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Sugo di pomodoro

Cuocere la polenta in acqua calda salata, versando a pioggia la farina e mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Portare a ebollizione e cuocere per un’oretta circa.

Quando la polenta è pronta, aggiungere il parmigiano e le lenticchie cotte e ben scolate.

Versare la polenta negli stampini da muffin o da budino precedentemente spennellati di olio e lasciar raffreddare.

Togliere delicatamente i budini ottenuti dagli stampi, adagiarli su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 200° per 12/15 minuti

Servire con semplice sugo di pomodoro e scaglie di parmigiano.