Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
150 gr di ricotta vaccina
2 cucchiaini di infusione di zafferano in stimmi stemperato in poca acqua calda
1 fetta spessa di speck tagliata a cubetti
50 gr di zucchine tagliate sottili a rondelle
sale e pepe q.b.

In una ciotola mescolare la ricotta con lo zafferano, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea.
Unirvi le zucchine e lo speck con un pizzico di sale e pepe.
Stendere la pasta sfoglia su una tortiera, bucherellando con una forchetta il fondo e cuocere in forno per circa 30 minuti a 180°.
Dopodichè riempire con in composto di speck e zucchine ottenuto e rimettere in forno per 10 minuti sempre a 180°.