Ingredienti:

3 uova

120 g di zucchero

30g di olio evo

300 g di carote grattugiate

50g di nocciole tritate

50g farina di mandorle

70g di farina di riso

50g di farina di grano saraceno

10 g di baking senza glutine

Con la frusta montare uova con lo zucchero, aggiungere l’olio, le carote, le nocciole, la farina di mandorle e amalgamare il tutto.

Dopodichè inserire la farina di riso e quella di grano saraceno e il baking precedentemente setacciati.

Versare il composto il una tortiera ricoperta di carta forno e cuocere in forno preriscaldato per 35 minuti circa.