Ingredienti per 3 persone

200 g di farina integrale

2 uova

2 cucchiai di acqua

Farina di mail 8 file grana grossa per spolvero

Su una spianatoia, versare la farina, fare un buco al centro e aggiungere le uova.

Incorporare, aiutandosi prima con una forchetta, la farina nelle uova, dopodichè  lavorare l’impasto con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Poi lasciar riposare il panetto, avvolto in una pellicola,per una trentina di minuti.

Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, con un matterello o con l’apposita macchina ricavate delle sfoglie di pasta dello spessore di 1 mm che andrete ad adagiare sulla spianatoia infarinata.

Spolverizzare tutta la sfoglia con della farina di mais da polenta e successivamente, arrotolarla dalla parte più corta fino ad ottenere dei cilindri di pasta, con un coltello lungo e ben affilato tagliate la pasta a striscioline: un cm per le tagliatelle a 3 mm circa per i tagliolini. 

Srotolate i cilindri ottenuti e posizionateli sulla spianatoia.