Un rimasuglio del 2016, si tratta di un altro golosissimo dolce con lamponi, cioccolato bianco e passion fruit! 😉

Ingredienti:

125 g di panna

125 g di latte intero

50 g di tuorli

20 g zucchero

230 g di cioccolato bianco

5 g di gelatina

280 g di crema inglese

150 g di purea di passion fruit

50 g di miele millefiori

per la base:

2 uova

1/2 bicchiere di zucchero

5 g di lievito

1 bicchiere di farina

2 cucchiai di cacao

2 cucchiai di olio

succo di frutta per bagnare

confettura di lamponi

pistacchio in granella

lamponi

Per il cremoso al cioccolato bianco e passion fruit:

Portare a ebollizione il latte con la panna e versare i tuorli precedentemente mescolati (non montati) con lo zucchero

Cuocere il tutto fino a 82°, togliere dal fuoco.

Passare la crema ottenuta al setaccio e aggiungervi, la gelatina precedentemente ammollata in acqua fredda,  il miele e il cioccolato tritato e la purea di passion fruit, fino ad ottenere una consistenza bella liscia e porre in frigo per una notte.

Per la base

Montare le uova con lo zucchero. Dopodichè unirvi l’olio, miscelare bene il tutto e aggiungere la farina setacciata con il lievito e il cacao.
Imburrare e infarinare la tortiera ( quella da crostata con l’incavo sul fondo ), versarvi il composto.
Cuocere in forno preriscaldato statico a 180 ° per  30-35 minuti circa.

Una volta raffreddata, bagnare la base con del succo di frutta, spalmarvi qualche cucchiaio di confettura ai lamponi e versarvi la crema al cioccolato bianco/passionfruit, decorare con lamponi freschi e cospargere i bordi con la granella di pistacchio.