I Pierogi sono un piatto tipico polacco che si può trovare ovunque , nei ristoranti in città e in particolari take away chiamati “pierogerie” .
Si tratta di ravioloni a forma di mezzaluna ripieni sia in versione salata che dolce.
In questa ricetta vi tentiamo con i pierogi salati, che vengono spesso serviti con della pancetta rosolata o del burro sciolto.
Pierogi ripieni di patate e formaggio
- 2 bicchieri di farina
- un pizzico di sale
- circa un bicchiere d’acqua calda
- un cucchiaio di olio d’oliva
ripieno :
- 500 grammi di patate
- 250 grammi di formaggio fresco
- 1 cipolla tritata
- sale, pepe
- burro oppure olio evo per rosolare
Mentre si fanno bollire le patate, impastaree la farina con il sale, e l’olio, aggiungendo un poco alla volta l’acqua calda e fino ad ottenere una pasta morbida.
Quando le patate sono cotte e si sono freddate, sbucciarle e schiacciarle con lo schiaccia patate. Rosolale la cipolla tritata finemente e unirla alle patate.
Aggiungere il sale, il pepe e il formaggio fresco e mescolare bene.
Stendere poi la pasta con uno spessore di 3/4 mm e tagliare i ravioli a forma di cerchi.
Riempire i ravioli con un cucchiaio di ripieno ciascuno, chiudendo bene i bordi per non farli aprire in cottura.
Far bollire per 5 min in acqua salata , scolarli e servirl caldi.
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