Ingredienti:

800 g di latte intero fresco

200 g di panna fresca

300 g di tuorli

300 g di zucchero

35 g di amido di mais

35 g di amido di riso

1/2 bacca di vaniglia

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la bacca di vaniglia e gli amidi.

Nel frattempo mettere a bollore la panna e il latte.

Raggiunto il bollore unirvi la montata di uova e cuocere per un minuto circa mescolando bene con una frusta.

Far raffreddare la crema velocemente, mettendola in un recipienti di acciaio  riposto prima in freezer.  Spolverizarvi dello zucchero affinchè non si crei la pelle e coprire con pellicola.