Una croccantissima focaccia tonda farcita con gli ingredienti che più preferite, io in questa occasione l’ho imbottita con mortadella, stracchino e rucola del mio giardino (fa pure rima)!
Ingredienti per una teglia di 30 cm di diametro
200 g di farina di tipo 1
40 g di farina integrale
60 g di semola di grano duro integrale
4 g di lievito di birra
230 g di acqua
7 g di sale
In planetaria inserire le farine, 200 g di acqua, il lievito sbriciolato ed avviare la macchina.
Quando l’impasto comincia a formarsi, aggiungere l’acqua un pò alla volta e successivamente il sale.
Formare una palla liscia ed omogenea e inserirla in un contenitore oleato coperto da pellicola o da un canovaccio umido.
Riporre il tutto il frigorifero per una notte.
La mattina seguente, estrarre il contenitore e lasciar lievitare a temperatura ambiente per circa 2-3 ore, fino al raddoppio.
Rovesciare l’impasto su un piano infarinato e stenderlo con le dita, dopodichè adagiarlo sulla teglia precedentemente oleata e lasciar riposare almeno 30 minuti.
Preriscaldare il forno statico a 220 gradi e cuocere per circa 15-18 minuti.
Una volta che la base è cotta, tagliarla e farcirla con gli ingredienti che preferite e riscaldare alla stessa temperatura per circa 6-7 minuti.
Per questa ricetta ho utilizzato la teglia rotonda in ferro blu diametro 30 cm di Italian Cooking Store
