Ecco la ricetta di una pizza in teglia croccante di semplice realizzazione:

Ingredienti per una teglia 30×40 cm

300 g farina 00

100 g farina integrale

5 g di lievito di birra

280g di acqua

8 g di sale

8 g di olio evo

In planetaria inserire le farine, 250 g di acqua, il lievito sbriciolato ed avviare la macchina.

Quando l’impasto comincia a formarsi, aggiungere l’acqua un pò alla volta, successivamente il sale e per ultimo l’olio.

Formare una palla liscia ed omogenea e riporla in un contenitore oleato coperto da pellicola o da un canovaccio umido.

Lasciare lievitare per circa 3-4 ore, fino al raddoppio, ad una temperatura di circa 26 gradi (se estate, lasciare a temperatura ambiente).

Rovesciare l’impasto su un piano infarinato e stenderlo con le dita, dopodichè adagiarlo sulla teglia precedentemente oleata.

Spalmarvi il pomodoro condito con sale, olio,origano e basilico e lasciar riposare almeno 30 minuti.

Preriscaldare il forno statico a 220 gradi  e cuocere per circa 15-20 minuti.

Una volta che la base è cotta, farcirla con gli ingredienti che preferite e riscaldare alla stessa temperatura per circa 5 minuti.

Per questa ricetta ho utilizzato la teglia in ferro blu 30×40 cm di Italian Cooking Store