Ingredienti:
Brodo vegetale q.b.
Cipolla q.b.
Olio evo q.b.
Riso carnaroli 250 g
Formaggio spalmabile tipo philadelphia 100 g
Zafferano in bustina 1
Latte 1 cucchiaio
Sale e pepe pizzico

Tritare la cipolla e soffriggerla con un po’ di olio, poi aggiungere il riso e tostarlo per bene.
Aggiungere un pò alla volta il brodo. Qualche minuto prima che il risotto sia cotto, mantecare con 50 gr di formaggio spalmabile aggiustare di sale e una grattatina di pepe.
Completare la cottura e impiattare cospargendo il risotto con della crema di zafferano (sciogliere il restante formaggio con il latte e lo zafferano a fuoco basso)!
Buon appetito!