Ingredienti:

275 g di farina integrale macinata a pietra
40g di nocciole tritate
1 cucchiaio di semi di lino tostati
1 cucchiaio di semi di sesamo tostati
1 cucchiaio di caffè solubile
160 g di burro tagliato a tochetti
90 g di zucchero di canna integrale
1 uovo
3 g di sale

In un padellino tostare i semi per qualche minuto e farli raffreddare.
Amalgamare la farina, il caffè e il burro, poi aggiungervi l’uovo, lo zucchero, il sale, i semi e le nocciole.
Formare un panetto e farlo riposare in frigorifero per circa 1 oretta, avvolto nella pellicola per alimenti.
Stendere l’impasto con un mattarello allo spessore di circa mezzo centimetro e tagliare a quadrotti di 1,5 cm per lato
Sistemare i quadratini su una teglia foderata con carta da forno, cospargere con zucchero di canna e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 15-20 minuti circa.