Cornetti di brioche morbidissimi, ottimi così o farciti con un fruttosissima confettura!
Per questa ricetta ho preso spunto da quelli di La cucina di Reginè

Photo credits StudioXL

Ingredienti:

400 g di farina macinata a pietra di tipo 1

120 g di zucchero

40 g di latte

15 g di lievito di birra

170 g di yogurt greco al limone

100 g di burro

1 uovo

un pizzico di sale

scorza di un limone grattugiata

1 bacca di vaniglia

Tuorlo e panna in ugual misura per la lucidatura.

In planetaria inserire la farina, lo yogurt, il latte e il lievito, dopo aver amalgato gli ingredienti, aggiungere lo zucchero e l’uovo e il pizzico di sale e gli aromi (limone e vaniglia).

Quando l’impasto risulta incordato inserire il burro ammorbidito e continuare ad impastare fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.

Mettere l’impasto in una ciotola, coprire con pellicola e lasciar riposare in frigorigero per una notte (12 ore)

Passato il tempo estrarre l’impasto dal frigo, farlo acclimatare una mezzoretta, dopodichè formare delle palline da 50 g circa.

Disporre le palline ben distanziate su una teglia ricoperta di carta forno. Lasciar lievitare per un paio d’ore a 25/26° (al raddoppio).

Spennellare le brioches con panna e tuorlo mescolati insieme e infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti, fino a doratura.