Ingredienti per una tortiera di 24 cm

300 g di carote grattugiate

40 g di farina di mandorle

125 g di yogurt al limone

60g di olio di semi

3 uova

3 vasetti (dello yogurt) di farina di riso

1 vasetto (dello yogurt) di zucchero

1 bustina di lievito per dolci

scorza di limone

In una ciotola, montare le uova con lo zucchero, poi aggiungere yogurt, olio a filo, scorza di limone, le farine ed il lievito.

Quando tutti gli ingredienti sono amalgamati,  inserire poi le carote grattugiate

Imburrare ed infarinare una tortiera (o rivestirla di carta forno) e cuocere a 180° in forno statico preriscaldato per 10 minuti, poi abbassare a 170° per 30 minuti.