Ingredienti x 3 persone:

200 g di farina tipo 1

2 uova medie (100g)

per il ripieno frullare:

75 g di mortadella

30 g di pistacchi

30 g di stracchino

Su una spianatoia, versare la farina, fare un buco al centro e aggiungere le uova.

Incorporare, aiutandosi prima con una forchetta, la farina nelle uova, dopodichè  lavorare l’impasto con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo. Poi lasciar riposare il panetto, avvolto in una pellicola,per una trentina di minuti.

Trascorso il tempo di riposo dell’impasto, con un matterello o con l’apposita macchina ricavate delle sfoglie di pasta dello spessore di 1 mm, dopodichè adagiare la sfoglia ottenuta su un piano infarinato e tagliarla con un coltello in quadrati di 3 centimetri di lato circa.
Mettere, al centro di ogni quadrato, un pò di ripieno, poi piegate la pasta a triangolo facendo aderire bene gli orli, chiudendo a tortellino.