Ingredienti per 8 crostatine:

1 rotolo di Pasta Brisè (se volete prepararvela da soli trovate la ricetta qui https://www.verdemelissa.com/2016/08/19/la-mia-pasta-brise/)

250 g di Lenticchie cotte

1 cotechino di quelli classici precotti da 250 g

100 g di ricotta

Srotolare la pasta brisè e con l’aiuto di un coppapasta ricavare dei dischetti ed inserirli negli stampini da crostatina (per gli stampi da 5 cm di diametro, ricavare dei discehtti di pasta da 7 cm di diametro)

Bucherellare il fondo e cuocere in bianco (cospargendo il fondo con i fagioli o le sferette in ceramica) e infornare a 190° per 12 minuti.

Per la farcitura:

Frullate le lenticchie con la ricotta e stendetene un paio di cucchiai su ogni crostatina precedentemente raffreddata.

Una volta che avrete cotto il cotechino secondo le indicazini riportate nella confezione, tagliatelo in 8 fettine e adagiatene una su ogni fettina.

Servite il tutto tiepido.