Preimpasto:
70 farina
10 lievito di birra fresco
125 latte

Impasto:
Tutto il preimpasto
420 g di farina
70 burro a pomata
100 zucchero
3 uova
scorza di limone
un cucchiaino di sale

Marmellata di ciliegie

Procedimento preimpasto:
Sciogliere il lievito di birra nel latte e mescolarlo alla farina. Lasciarlo lievitare il tutto per un’oretta e mezza
Aggiungere al preimpasto la farina, lo zucchero e le uova, poi la scorza di limone, il sale e infine il burro un pò alla volta. Impastare il tutto fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.

Far lievitare per un paio d’ore, fino alraddoppio visivo dell’impasto.
Passato il tempo di riposo, tagliare l’impasto in pezzature da 50 g e con le dita allargare la pasta, e metterci all’interno un cucchiaino di farcitura di marmellata, chiudere bene i bordi e formare delle palline.
Adagiare ogni pallina nello stampo e far lievitare per un’oretta, dopodichè cuocere in forno preriscaldato a 180 g per circa 20-25 minuti.

P.s. all’interno del mio stampo (da 20 cm di diametro) ci stavano solo 7 palline, con il restante impasto ho realizzato delle brioscine singole.