Ingredienti per 9 fiorellini: 500 g di farina forte tipo Manitoba (io ho utilizato Manitoba Molino Pasini) 15 g di lievito di birra fresco o 5 g di lievito di birra disidratato 3 uova 150 g di latte 90 g di zucchero 50 g di burro 10 g di sale […]
Archivi mensili: Febbraio 2019
Ingredienti 250 g di farina macinata a pietra di tipo 2 (io ho utilizzato Primitiva Molino Pasini) 150 g di acqua 5g di lievito di birra fresco 5 g di sale 5 g di olio 200g di rosette di broccoli sbollentate per 15 minuti 100 g di ricotta 1 uovo […]
Una focaccia broccolona!
Ingredienti: Per il water roux: 25 g di farina integrale 125 g di acqua Impasto: 500 g di farina di tipo 1 10 g di lievito di birra fresco o 3-4 g di lievito di birra disidratato 170 g di acqua 80 g di zucchero 40 g di olio di […]
Brioche Mottarone (vegan con water roux)
Ingredienti: 600g di farina per Pizza di forza media (io ho utilizzato farina per pizza Molino Pasini) 200 g di zucca cotta per 15-20 minuti in forno a 180 gradi e poi frullata 230g di acqua 7 g di lievito di birra fresco (oppure 2 g di lievito di birra […]