Ingredienti

250 g di farina macinata a pietra di tipo 2 (io ho utilizzato Primitiva Molino Pasini)

150 g di acqua

5g di lievito di birra fresco

5 g di sale

5 g di olio

200g di rosette di broccoli sbollentate per 15 minuti

100 g di ricotta

1 uovo

75 g di prosciutto cotto a cubetti

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Impastare farina, acqua e lievito, dopo che l’impasto inizia a prendere forma aggiungere il sale e per ultimo l’olio.

Formata una palla liscia e omogenea, lasciar riposare l’impasto coperto da pellicola o da un canovaccio umido per una mezzoretta.

Passato il tempo, con il mattarello stendete l’impasto ad uno spessore di circa 0,5 cm e lo posizionate all’interno di una tortiera del diametro di  18/20 cm (ricoperta di carta forno).

Nel frattempo mescolate la ricotta, l’uovo, un pizzico di sale e pepe e i cubetti di prosciutto cotto e lo versate nell’impasto.

Coprite poi con le rosette di broccoli.

Far lievitare per un paio d’ore.

Preriscaldate il forno a 220° e infornate per circa 40 minuti.