Ingredienti:

500 g di farina

140 g di acqua

100 g di latte

10 g di lievito di birra

10 g di olio

10 g di sale

80 g di zucca cotta e frullata

Impastare farina, lievito, acqua, latte, aggiungervi poi la zucca e lavorare l’impasto. Inserire il sale e per ultimo l’olio.

Lasciar riposare l’impasto una mezzoretta a temperatura ambiente in una ciotola coperta da pellicola.

Passato il tempo, dividere l’impasto in palline da 300 g e stenderle con il mattarello dando una forma circolare, riporre ogni pallina stesa su una teglia rotonda di circa 22 cm di diametro. Lasciar lievitare per 2/3 ore a 26/28°

Condire con sale grosso, rosmarino e un filo d’olio e infornare a 200° per circa 10/12 minuti.

con speck e brie