Ingredienti:

350 g di farina di tipo 1 (io primitiva Molino Pasini)

25 g di cacao

250 g di burro

50 g di zucchero a velo

75 g di zucchero di canna

80 g di gocce di cioccolato

mezzo cucchiaino (da caffè) di sale

Tagliare il burro a tocchetti e amalgamarlo in planetaria con la foglia insieme ai due zuccheri.

Incorporare poi la farina, il cacao e il sale.

Una volta che l’impasto risulta omogeneo e abbastanza compatto, aggiungere le gocce di cioccolato o cioccolato tagliato a pezzettini.

Mettere l’impasto su un piano di lavoro e dargli una forma cilindrica (un salame), avvolgerlo con pellicola e riporre in frigo per un paio d’ore.

Passato il tempo, estrarre l’impasto, rimuovere la pellicola e tagliare a fette di uno spessore di 5 mm.

Disporre i biscotti su teglie rivestite da carta forno e infornare in forno ventilato preriscadato a 180° per circa 13/15 minuti.