Crostata tenerina!

Ingredienti per la frolla:

400 g di farina debole per dolci (io ho utilizzato farina per dolci e frolla Molino Pasini / L’Arte della Farina)
160 g di zucchero
250 g di burro
1 uovo
mezzo cucchiaino di lievito per dolci
scorza grattugiata di un limone

confettura di albicocche per la farcitura

Ingredienti per la torta tenerina:

200 g di cioccolato fondente
100 g di burro
90 g di zucchero semolato
60 g di farina per dolci (io ho utilizzato sempre la farina per dolci e frolla Molino Pasini / L’Arte della Farina)
4 uova a temperatura ambiente
1 pizzico di sale

Procedimento:
In planetaria amalgamare burro e zucchero poi inserire l’uovo, la scorza di limone e per ultimo la farina e il lievito stacciati.

Dividere l’impasto ottenuto in due panetti. Uno lo utilizzate per la crostata e l’altro potete tranquillamente conservarlo in freezer, pronto per un altro dolcetto 😋

Lasciate riposare in frigorifero la pasta frolla per almeno una mezz’oretta. e intanto preparate la torta tenerina!

A bagnomaria, fate sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro, poi lo trasferite il tutto nella ciotola della planetaria e lasciate raffreddare.
Una volta che il cioccolato è a temperatura ambiente, unite un uovo alla volta, insieme al sale e a un pò dello zucchero (a più riprese come le uova) e lavorate con la frusta.

Dopo aver incorporato bene il tutto, inserire la farina setacciata e mescolare sempre con la frusta. Vi risulterà un bel composto spumoso.

Riprendiamo la frolla e la stendiamo ad uno spessore di 5 mm.

La mettiamo in una tortiera da 24 cm (la frolla sui bordi lasciatela alta 4/5 cm) e poi bucherellate tutto con una forchetta.
Spalmate uno strato di confettura di albicocche (ci sta bene qualsiasi confettura, quindi quella che avete in casa va più che bene).

Dopodichè insterite il composto della torta tenerina e lo livellate bene.
Preriscaldate il forno a 180° e infornate per 25 minuti circa.