Ingredienti:
1 yogurt bianco (il vasetto diventà l’unità di misura degli ingredienti)
3 uova
Tre quarti di vasetto dello yogurt di olio di mais
1 vasetto e mezzo di zucchero
3 vasetti di farina per dolci autolievitante (io ho utilizzato la farina per dolci soffici con lievito di Molino Pasini, in alternativa usate una farina debole e una bustina di lievito per dolci)
un pizzico di sale
2 carote grattugiate
30 g di nocciole in granella
30 g di mandorle in granella
30 g di pistacchi in granella
Montare bene i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere yogurt, olio a filo e la farina setacciata con il lievito. Quando tutti gli ingredienti sono amalgamati, inserire le carote e la frutta secca in granella, a parte montare a neve gli albumi con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente all’impasto.
Imburrare e infarinare uno stampo da plumcake e inserirvi il composto
Cottura in forno preriscaldato a 180° statico per 10 minuti, poi abbassare a 170° per 30-35 minuti circa.
Fare sempre la prova stecchino 😉
Buona colazione!!
