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Acqua, farina e un pizzico di follia!

Archivi mensili: Giugno 2020

Ingredienti per una teglia 30×40: 330 g di farina di media forza (io farina primitiva tipo 2 Molino Pasini oppire farina per pizza) 250 g di acqua 4 g di lievito di birra 8 g di sale 10 g di olio evo 50/60 g di uvetta (precedentemente ammollata in acqua […]

Focaccia croccante con uvetta

Giugno 25, 2020 in Elenco ricette / Lievitati Dolci / Lievitati Salati con tag Borgomanero / Focaccia / foodblogger / gonella melissa / Novara / piemonte / uvetta

Ingredienti per 5 torte con stampo diametro 17 cm (io ho usato gli stampi per panettone basso da mezzo kg) Primo impasto 8 g di lievito di birra fresco100 g di farina forte (io ho usato manitoba Molino Pasini) 50 g di latte Formare un impasto liscio e omogeneo, fare […]

Torta delle rose a 4 impasti di Massari e Zoia

Giugno 18, 2020 in Dolci e basi di pasticceria / Elenco ricette / Lievitati Dolci con tag Borgomanero / cresci / foodblogger / gonella melissa / massari / Novara / piemonte / ricetta / torta delle rose / zoia

Ingredienti: 1 yogurt bianco (il vasetto diventà l’unità di misura degli ingredienti) 3 uova Tre quarti di vasetto dello yogurt di olio di mais 1 vasetto e mezzo di zucchero 3 vasetti farina per dolci (io ho utilizzato la farina per dolci e frolle Molino Pasini) 1 bustina lievito per […]

Plumcake variegato al caffè

Giugno 10, 2020 in Dolci e basi di pasticceria / Elenco ricette con tag Borgomanero / caffè / Cake / foodblogger / gonella melissa / Novara / piemonte / plumcake / ricetta / yogurt

Ingredienti per una teglia 30×40 cm Per il preimpasto biga: 300 g di farina forte 150 g di acqua 1,5 g di lievito di birra disidratato oppure 3 g di quello fresco Per l’impasto: tutta la biga 120 g di farina di tipo 1 1,5 g di malto 170 g […]

Pizza in teglia ad alta idratazione con biga

Giugno 3, 2020 in Elenco ricette / Lievitati Salati con tag biga / Borgomanero / david forni / euro1 / foodblogger / forni david / gonella melissa / Novara / piemonte / pizza