Ingredienti:

per l’impasto:

500 g farina di forza W300

160 g uova

100 g latte

80 g zucchero

40 g burro

8 g sale

10 g lievito di birra

bacca di vaniglia

scorza di agrumi grattugiata (basta 1 limone o un’arancia)

due cucchiai di miele

Preparare con anticipo il mix aromatico mescolando in una ciotola il miele, i semi di una bacca di vaniglia e la scorza di agrumi.

In planetaria inserire farina, lievito, uova e latte, una volta ottenuta una palla omogenea, aggiungere lo zucchero e il sale.

Continuare ad impastare fino a ottenere di nuovo un impasto sodo e inserire il mix aromatico precedentemente preparato, dopodichè inserire il burro poco alla volta.

Quando l’impasto avrà assorbito tutto il burro, risulterà liscio e lucido. Riporre in un contenitore precedentemente oleato o imburrato leggermente, coprire e riporre in frigorifero per una notte.

Il giorno seguente dividere l’impasto in 4 parti, formando delle palline e riporre in uno stampo per plumcake o pane in cassetta.

Lasciar lievitare per 3/4 ore a 26/27° fino al raddoppio visivo dell’impasto.

Spennellare la superficie con del latte.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 190° per circa 45/50 minuti.

Foto realizzate in collaborazio con lo Studio XL Milano