Gnocco fritto di carnevale

In occasione del carnevale, mi piaceva l’abbinamento “fritto & colore”, così ci ho provato! Si tratta di una versione di gnocco fritto senza strutto e senza lievito di birra, da fare velocemente, reso colorato dall’utilizzo di spinaci, concentrato di pomodoro e cacao.

INGREDIENTI per ottenere in totale gnocco fritto per 4 persone

Impasto classico:
100 g di farina 00
45 g di acqua frizzante
2 cucchiai di latte
mezzo cucchiaino (da caffè) di sale
1 cucchiaio di olio evo
un pizzico di lievito istantaneo per torte salate

Impasto verde:
100 g di farina 00
30 g di acqua frizzante
25 g di spinaci cotti, strizzati e frullati
mezzo cucchiaino (da caffè) di sale
1 cucchiaio di olio evo
un pizzico di lievito istantaneo per torte salate

Impasto rosso:
100 g di farina 00
35 g di acqua frizzante
20 g di concentrato di pomodoro
mezzo cucchiaino (da caffè) di sale
1 cucchiaio di olio evo
un pizzico di lievito istantaneo per torte salate

Impasto marrone:
95 g di farina 00
5 g di cacao amaro in polvere
40 g di acqua frizzante
4 cucchiai di latte
mezzo cucchiaino (da caffè) di sale
1 cucchiaio di olio
un pizzico di lievito istantaneo per torte salate

Olio per friggere

Procedimento:

Per ogni impasto, unire tutti gli ingredienti all’interno di una ciotola e impastare fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Dovrà avere una consistenza morbida, ma non deve appiccicare, nel caso l’impasto risultasse troppo duro (può succedere in base alla farina che si utilizza) aggiungere una piccola dose di latte o acqua.
Far riposare ogni impasto 20-30 minuti, coperto.
Passato il tempo, stendere ogni impasto con l’aiuto del matterello (oppure utilizzare la macchina per la pasta) ad uno spessore di circa 3 mm.

Con un tagliapasta ricavare dei pezzi della forma desiderata e friggerne pochi alla volta, per una manciata di secondi, in abbondante olio da frittura portato a temperatura.

Scolare gli gnocchi con una schiumarola e riporli per qualche secondo in un vassoio ricoperto da carta assorbente e servirli subito, in accompagnamento a formaggi e salumi.

É possibile gustare lo gnocco fritto anche come dolce! Avendo un gusto piuttosto neutro, l’impasto classico e al cacao può essere servito con una crema alla nocciola/cioccolato e granella di frutta secca.