Se a Pasqua non amate la pastiera, potete provare lei!
Ingredienti per la frolla:
- 400 g di farina debole per dolci (io ho utilizzato farina per dolci e frolla Molino Pasini / L’Arte della Farina)
- 160 g di zucchero
- 250 g di burro
- 1 uovo
- mezzo cucchiaino di lievito per dolci
- scorza grattugiata di un limone
- un pizzico di sale
- confettura di visciole per la farcitura qb
Ingredienti per la crema di ricotta per una torta di circa 23-24 cm di diametro:
- 250 g di ricotta vaccina
- 200 g di ricotta di capra o pecora
- 180 g di uova
- 150 g di zucchero semolato
- 30 di miele
- una punta di cucchiaino di cannella
- semi mezza bacca di vaniglia
- scorza di 1 limone e 1 arancio piccoli grattugiati
*La sera precedente preparate il composto aromatico mescolando miele, cannella, semi di vaniglia e scorze di agrumi grattugiati. Coprite e lasciate al fresco.
Procedimento per la frolla:
In planetaria amalgamare burro e zucchero poi inserire l’uovo, il sale, la scorza di limone e per ultimo la farina e il lievito stacciati.
Per questa torta serviranno circa 550 g di frolla, l’impasto avanzato si può tranquillamente conservare in freezer, pronto per un altro dolcetto, oppure creare dei golosi biscotti come questi: 😋
Lasciare riposare in frigorifero la pasta frolla per almeno una mezz’oretta e intanto preparare la crema!
Mescolare le due ricotte (sceglietele piuttosto compatte), insieme alle uova, zucchero, e il composto aromatico, fino ad ottenere una crema omogenea.
Riprendere la frolla e stenderla ad uno spessore di 4 mm e poi bucherellare tutto con una forchetta.
Rovesciare la frolla stessa (la parte bucherellata deve restare sotto) e rivestire una tortiera da 23-24 cm (la frolla sui bordi va tenuta alta circa 4 cm).
Spalmare uno strato di confettura di visciole.
Dopodichè insterire la crema e con al frolla avanzata ritaglire le strisce (sono certa che vi usciranno meglio delle mie).
Preriscaldare il forno a 180° e infornare nella guida più bassa del forno (così non colorerà nell’immediato troppo sulla superficie) per 50-60 minuti circa e, se il forno ve ne da la possibilità, dividere la cottura in due fasi, metà in modalità statico, metà in modalità ventilato.
Et voilà, la crostata è pronta, tagliatela solo quando è ben raffreddata 😉
