Ingredienti per una focaccia da 30 cm di diametro:

400 g di farina per pizza (media forza)

120 g di acqua

110 g di latte

10 g di lievito di birra fresco

1 cucchiaio di miele

8 g di sale

15 g di olio

500 g di uva fragola

olio evo qb

2/3 cucchiai di zucchero semolato

Preparazione:

Impastare la farina, il lievito, il latte e l’acqua. Una volta amalgamati i primi ingredienti aggiungere il miele, poi il sale e infine l’olio.

Formato un’impasto liscio ed omogeneo, riporlo su piano di lavoro e dividerlo in 2 palline di pari peso. Coprirle con delle ciotole rovesciate o con un canovaccio umido e lasciarle riposare per circa 20-25 minuti. Stendere ogni pallina molto sottile, aiutandosi con un mattarello (di modo che ricopra la teglia). Riporre un impasto steso sulla teglia da forno unta precedentemente con dell’olio evo.

Disporvi circa metà uva fragola, lavata precedentemente e ricoprire con l’altro disco di pasta.

Riporre gli acini di uva rimasti su tutta la superficie, cercando da farli aderire bene all’impasto.

Lasciar lievitare per un paio d’ore a 26/27 gradi, fino al raddoppio visivo dell’impasto, dopodichè versarvi sopra un filo d’olio e spolverizzare con lo zucchero semolato.

Procedere con la cottura in forno preriscaldato a 220° per circa 20 minuti.