Ingredienti per due teglie di grissini:

250 g di farina di media forza

130 g di acqua

5g lievito di birra fresco

5 g di sale

2,5 g di malto

17 g di olio evo

In una ciotola, inserire la farina, il malto, il lievito sbriciolato, l’acqua e iniziare ad impastare. Aggiungere poi il sale e infine l’olio a filo.

Lavorare l’impasto fino fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.

Ungere una ciotola capiente, riporre l’impasto all’interno e lasciar livitare a 26 gradi (O all’interno del forno spento ma con lucetta accesa) un paio d’ore, fino al raddoppio.

Stendere la pasta con il mattarello ottenendo un rettangolo spesso 5 mm circa. Tagliare delle strisce larghe circa 1 cm e disporle su una teglia ricoperta da carta forno.

Coprire con un canovaccio umido e lasciar lievitare per 30-40 minuti a 26 gradi. Preriscaldare il forno a 170 gradi ventilato e infornare per 25-30 minuti.